Semifreddo - lody waniliowo-malinowe (bez maszyny)

Lato w pełni więc na ochłodę pora na lody. Nie posiadam maszyny, nie chce mi się pilnować i co pół godziny wyjmować lodów z zamrażarki i miksować, dlatego znakomitym rozwiązaniem są lody semifreddo. Można zrobić je w małych miseczkach, foremkach do lodów na patyku lub po prostu w jakimś naczyniu - keksówce wyłożonej folią albo naczyniu żaroodpornym.

Składniki

350 g malin
3 jajka i 2 żółtka
1 laska wanilii
3/4 szklanki cukru 
400 ml śmietanki 30%
maliny do dekoracji

Maliny blendujemy i przecieramy przez sito, żeby pozbyć się pestek.  

Do miski wbijamy 3 całe jaja plus 2 żółtka, dodajemy cukier i ziarenka z wanilii.

Ubijamy nad parą wodną kilka minut, aż masa trochę zgęstnieje, ściągamy znad pary i miksujemy jeszcze chwilę.

Osobno ubijamy śmietanę i delikatnie mieszamy z koglem-moglem. 

Masę dzielimy na 2 części w proporcji 1/3-2/3. Do mniejszej dodajemy puree z malin.

Nakładamy do dowolnych naczyń, najpierw nalewając masę waniliową a na wierzch puree malinowe.

I gotowe - wkładamy do zamrażarki na minimum 4h.

Smacznego!

PS. Przepis na podstawie Kwestii Smaku

Gofry z patelni grillowej (by Jamie Oliver)

Naszła mnie ochota na gofry. Tak teraz, w tej chwili, na już. Ale jak tu sobie poradzić w przypadku braku gofrownicy? Ano można :) Z pomocą przyszedł niezawodny Jamie Oliver. Przepis jest szybki i prosty i co najważniejsze - bez konieczności zakupu gofrownicy. Wystarczy mieć patelnię grillową i 30 min czasu :)

Składniki
2 jajka
300 ml mleka
270 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g roztopionego masła

Jajka roztrzepać z mlekiem, dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać do uzyskania gładkiej, dość gęstej konsystencji (nie trzeba używać miksera). Następnie dodać roztopione i lekko przestudzone masło i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na 15 min.

Rozgrzać patelnię grillową. Piec na suchej patelni (lub lekko posmarowanej masłem) po kilka minut z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Można dać gofrom jeszcze po kilka minut z każdej strony na mniejszym ogniu, aby były bardziej chrupiące.

Gofr może być jeden duży na całą patelnię (wtedy dość trudno przewrócić) albo mogą być mniejsze - w dowolnym kształcie :)

Podawać z dowolnymi dodatkami - u mnie domowy dżem pomarańczowy, cukier puder i wiórki z białej czekolady.

Smacznego!

PS. Gofry z tego przepisu można podawać również na wytrawnie - z bekonem, jajkiem itp. Jeśli zamierzamy podać na słodko to opcjonalnie do ciasta można dodać odrobinę cukru pudru. 

Mogą być podane na śniadanie lub jako deser.

Muffiny bananowo-kakaowe na mleku kokosowym

Po długiej przerwie pora na coś słodkiego -  czyli całkiem konkretne muffiny :)

Składniki
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka płatków owsianych
2 dojrzałe banany średniej wielkości, rozgniecione
0,5 szklanki cukru
40 ml oleju
1 szklanka mleka kokosowego
1 duże jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
Opcjonalnie: płatki migdałowe do posypania

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąki, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugim składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko. Zawartości obu naczyń połączyć i wymieszać łyżką.

Masę wyłożyć do foremek na muffiny. Piec około 25 minut w temperaturze 190ºC.

Arbuzowa lemoniada z imbirem, cytryną i miodem

Nadeszła fala upałów, pora więc na szybką i prostą lemoniadę na ochłodę. 
Wpis będzie krótki i treściwy, bo w takie upały nie można się przemęczać :)

Składniki:
arbuz
imbir
mięta
cytryna
miód 
woda
lód

U mnie proporcje wyglądały następująco: 

2 plastry arbuza, 2 3-milimetrowe plasterki imbiru, kilka listków mięty, 1,5 łyżki miodu - zmiksowałam i dolałam wody, tak żeby wyszedł litr lemoniady. Dopełnić lodem i to tyle :)

Proporcje poszczególnych składników zależą od nas i naszego smaku. Lemoniada świetnie smakuje i gasi pragnienie :)

       

Kladdkaka - "błotniste" ciasto czekoladowe

Kladdkaka to tradycyjne szwedzke ciasto czekoladowe. Nazywają go "ciastem błotnym", ponieważ po upieczeniu ma lekko błotnisty, wilgotny i ciągnący środek. Troszkę przypomina brownie.

Wielką zaletą Kladdkaki jest to, że robi się prosto i błyskawicznie. Wystarczy godzina i można podawać - nadaje się dla niespodziewanych gości.

Trochę trzeba poćwiczyć pieczenie, gdyż zostawienie go w piekarniku o kilka minut za długo powoduje, że robi się z niego zwykłe czekoladowe ciasto, bardzo dobre, ale bez efektu "WOW!" :) 

Porcja akurat "na raz" dla 4-6 osób. 

Składniki:

120 g mąki
3-4 łyżki gorzkiego kakao
2 jajka
180 g cukru (można dodać do 220 g jeśli ktoś lubi bardzo słodkie)
125 g roztopionego masła 

2 rządki ciemnej czekolady (opcjonalnie)

Roztapiamy masło z czekoladą (można w mikrofalówce). Studzimy. Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę razem z cukrem, dodajemy resztę składników i miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Wykładamy do tortownicy (niezbyt dużej) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do około 170 stopni. Pieczemy do 30 minut. Ciasto powinno być z zewnątrz chrupiące i łamliwe a wewnątrz miękkie i lejące. W tym wypadku NIE pieczemy do suchego patyczka.

Można podać już lekko przestudzone i posypane cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakuje podane z gałką lodów waniliowych.

Muffiny potrójnie czekoladowe

Kolejny przepis na muffiny. Upiekłam bez zamiaru wrzucania na bloga, ale okazały się tak pyszne, że postanowiłam sobie zapisać na przyszłość. 

Składniki suche

230 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki mokre

2 jajka
400 g kubek jogurtu greckiego
100 g cukru
85 g masła

Dodatkowo

tabliczka 100 g gorzkiej czekolady
tabliczka 100 g białej czekolady

Masło rozpuścić z 2 rządkami gorzkiej czekolady. Lekko ostudzić.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche. W drugim mokre. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać posiekane czekolady i wymieszać.

Ciasto nałożyć do foremek do 3/4 wysokości.  Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut (do suchego patyczka).

Zajadać się! 

Jedne z pyszniejszych muffinów czekoladowych jakie jadłam :)

Kokosowa panna cotta

Pyszny i delikatny deser. Zdecydowanie nie należy do tych "lekkich: robi się go bowiem z tłustej śmietanki, ale przecież od czasu do czasu można zaszaleć :)

Składniki na około 6 porcji (150 ml każda):

500 ml śmietany kremówki 36%

400 ml mleka kokosowego (1 puszka)

75 g drobnego cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

25 gr żelatyny w proszku 

borówka amerykańska do podania

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody.

Pozostałe składniki zagotować w garnuszku. Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek masy śmietanowej, rozmieszać i dopiero dodać do reszty masy.

Wystudzić, przemieszać i dopiero rozlać do kokilek i włożyć do lodówki. Nie należy iść na łatwiznę i ciepłą panna cotę wstawiać do lodówki, bo może się rozwarstwić. W lodówce powinna tężeć minimum 5h.

Podawać wyłożone na talerz - aby łatwiej wyjąć deser z kokilek, włożyć je na chwilę pod kran i dopiero podważyć lekko nożem i wyjąć. 

Podać z borówką amerykańską lub innymi owocami.

Smacznego :)

Na podstawie przepisu z Kwestii Smaku.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Przepis na to ciasto pochodzi z mojego starego zeszytu z zapiskami. Jest bardzo prosty do wykonania, a smakuje rewelacyjnie. Często szukam w sieci nowych, ciekawych rozwiązań smakowych, a zapominam o tradycyjnych, rodzinnych przepisach. Tym razem dzielę się z Wami takim przepisem.

Ciasto z owocami
4 szt jajek
1 szklanka cukru (można dać mniej)
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego
1/2 kostki margaryny
rabarbar lub inne owoce (u mnie rabarbar i truskawki)

Białka ubić z cukrem (najpierw ubijamy same białka, następnie dosypujemy cukier). Dodawać porcjami żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Na koniec roztopić margarynę i wlać gorącą. Ciasto przelać do formy, na wierzchu ułożyć owoce. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do suchego patyczka.

Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Galaretka z musu truskawkowego

Przepis zobaczyłam na Kwestii Smaku i jak zwykle nie mogłam się powstrzymać. Oczywiście lekko zmodyfikowałam :) Ta galaretka jest po prostu przepyszna! 

Warto zrobić!

Galaretka truskawkowa
200 g truskawek

1/3 szklanki cukru (lub do smaku)2 łyżki soku z cytryny
żelatyna (w ilości 1 i 1/2 łyżeczki na 250 ml powstałego musu)
opcjonalnie: 2 łyżeczki wody różanej

Truskawki umyć i oderwać szypułki. Dodać cukier, sok z cytryny, wodę różaną i zmiksować blenderem na mus. Odmierzyć. Odlać około 1/3 szklanki musu i podgrzać rozpuszczając w nim dokładnie żelatynę. 

Dodać do reszty musu i wymieszać. Przelać do pucharków, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Krucha tarta z rabarbarem

Proste połączenie - kruche ciasto i kwaśno słodkie rabarbarowe wnętrze. Wiosenna klasyka.

Kruchy spód
200 g mąki
2 - 3 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła
1 jajko

Wypełnienie0,5 kg rabarbaru
200 g cukru

łyżeczka sproszkowanego imbiru

Mąkę, cukier puder i posiekane masło zmiksować do powstania okruszków, dodać jajko i jeszcze chwilę miksować. Następnie wyrobić ręcznie, ulepić kulę, owinąć w folię i schłodzić w lodówce.

W międzyczasie przygotować rabarbar - pokroić go na kawałki, zasypać cukrem, dodać imbir. Przesmażyć na patelni aż zmięknie.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto rozwałkować na cienki placek (można pomóc sobie folią spożywczą). Nałożyć ciasto na posmarowaną i posypaną mąką formę do tarty. Zostawić trochę ciasta na położenie na rabarbar.

Spód tarty podziurkować widelcem i wstawić ją do lodówki na 1/2 godziny (lub do zamrażarki na krócej). Tartę przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (ponieważ nie mam specjalnych kamyków do obciążania kładę na ciasto małe ramekiny). Piec przez 15 minut. Zdjąć papier i piec tartę przez kolejne 8 - 10 minut, aż się lekko zrumieni. Na ciasto nałożyć przygotowany rabarbar, pozostałe ciasto ułożyć w kratkę. Włożyć z powrotem do piekarnika i piec aż wierzch ładnie się zrumieni. 

Smaczne na ciepło i na zimno :)

Źródło: przepis na kruchy spód pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Bułeczki z rodzynkami z dżemem rabarbarowym

Pyszne słodkie bułeczki śniadaniowe z domowymi przetworami - czyli dżemem malinowym i rabarbarowym. Znakomite weekendowe śniadanko :)

Bułeczki z rodzynkami (ok 10 szt):

75 g masła 
250 ml mleka
7 g suchych drożdży 
pół łyżeczki soli
50 g cukru
0,5 kg mąki pszennej
100 g rodzynek

Masło roztopić. Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne (mleko, masło), sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Bułeczki nastawiłam w maszynie do pieczenia chleba wieczorem, z opóźnionym startem, tak aby program zakończył się nad ranem. 

Rano nastawić piekarnik na 220 stopni. Wyjąć ciasto z maszyny i podzielić na około 10 równych części. Ułożyć na blasze i zostawić do podrośnięcia na około 20 min. W tym czasie piekarnik powinien zdążyć się nagrzać. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem. Piec około 10 min. 

Bułeczki najlepiej smakują z dżemem. W tym roku postanowiłam zrobić dżem rabarbarowy z dodatkiem kardamonu. Wyszedł super!

Dżem rabarbarowy

1 kg rabarbaru

350 - 500 g cukru

kilka ziaren kardamonu

Rabarbar pokroić, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin, żeby rabarbar puścił sok. Po tym czasie dodać kardamon, postawić na małym ogniu i podgrzewać przez około godzinę - mieszając, aby się nie przypalił. Wystudzić i powtórzyć podgrzewanie następnego dnia. Gorący dżem włożyć do słoiczków.

Błękitny sernik na zimno z borówką amerykańską

Ponieważ miałam do wykorzystania tropikalne galaretki Winiary postanowiłam zrobić sernik na zimno. Nic niezwykłego, ale wyszedł całkiem smaczny :) Szybki i prosty w wykonaniu - można eksperymentować ze smakami galaretek oraz z dodanymi owocami.

Sernik na zimno z galaretkami

2 galaretki  Blue Curacao Winiary
2 galaretki Piña Colada Winiary
50 ml wódki (opcjonalnie)
500 gr serka homogenizowanego
250 gr serka Mascarpone
250 gr borówek amerykańskich
herbatniki Belvitki lub biszkopty (opcjonalnie)

Niebieskie galaretki rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Wystudzić. Oba serki zmiksować, ciągle miksując dodawać ostudzoną niebieską galaretkę. Połowę owoców dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Tortownicę wyłożoną folią (jeśli ktoś ma szczelną formę to ten krok można pominąć) wyłożyć herbatnikami, następnie wylać na nie masę. Odstawić do lodówki do stężenia.

Galaretki Piña Colada rozpuścić w około 2,5 szklanki gorącej wody. Dodać wódkę. Ciasto udekorować pozostałymi owocami, delikatnie zalać żółtą galaretką.

 Odstawić, najlepiej na noc, do lodówki. 

Pierwszy rabarbar na błyskawicznym cieście jogurtowym

Na Lawendowym Domu zobaczyłam dziś przepis na błyskawiczne ciasto jogurtowe z rabarbarem, a w sklepie - rabarbar! No to co miałam zrobić? Upiekłam :)

Ciasto z rabarbarem

350 gr mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

pół szklanki oleju

300 gr jogurtu naturalnego

90 gr cukru

cukier z prawdziwą wanilią

rabarbar (lub inne owoce)

forma wysmarowana masłem i wysypana kaszą manną lub tartą bułką

Wszystkie składniki na ciasto (oczywiście bez rabarbaru) dokładnie wymieszać w misce - nie trzeba używać miksera. Wylać do formy. Na cieście ułożyć rabarbar - może być pokrojony w kawałki duże lub małe. Młodego rabarbaru tak na prawdę nie trzeba obierać (wystarczy umyć) - ja z rozpędu obrałam :)

Piec przez ok. 50 min w 190 stopniach.

  

Przepis pochodzi ze strony Lawendowy Dom