American blueberry pancakes

Pancakes czyli moje ulubione śniadanie. Tym razem z jagodami według przepisu ze strony BBC Good Food.

W oryginalnym przepisie są borówki amerykańskie, ale nasze polskie jagody są dużo smaczniejsze :)

Przepis na ok. 10 sztuk

200g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

300 ml mleka

duża łyżka roztopionego masła

150-200g jagód (50g zostawić do posypania)

olej lub masło klarowane do smażenia

do podania: cukier puder, syrop klonowy

  

Mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli zmieszać w dużej misce. Jajko roztrzepać z mlekiem i dodać do składników suchych. Masa powinna być gęsta i gładka. Dodać roztopione masło i wymieszać. Dosypać 2/3 jagód i delikatnie wymieszać. 

Na patelni rozgrzać masło albo olej. Nałożyć po dużej łyżce ciasta na jeden placek (ok. 7,5 cm średnicy). Najlepiej na raz robić 3 albo 4 pancakesy. Smażyć około 3 minuty na średnim ogniu aż na wierzchu pojawią się bąbelki. Odwrócić i smażyć jeszcze 2-3 minuty aż do zezłocenia.

Smacznego!

Jajka w kokilkach ze szparagami i szynką parmeńską

Szparagi! Rozpoczął się sezon - to właśnie teraz szparagi są najlepsze - delikatne i nie łykowate.

Poniższy przepis to propozycja śniadaniowa (lub kolacyjna) inspirowana przepisem z Kwestii Smaku.

Składniki na dwie porcje

3 plasterki szynki parmeńskiej

4 zielone szparagi

3 duże jajka

1/4 szklanki śmietany - ja użyłam 18%

50 g sera (u mnie mieszany - żółty i rokpol)

pieprz, sól do smaku

2 kokilki wykładamy szynką parmeńską. Jajka i śmietanę dokładnie mieszamy trzepaczką, dodajemy pokruszone sery, przyprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy do kokilek.

Od szparagów odłamujemy twarde końce, łodyżki kroimy w 3mm plasterki, główki zostawiamy w całości - dodajemy wszystkie do masy jajecznej.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. około 15 min, aż masa się zetnie.

Smacznego!

Bułeczki z rodzynkami z dżemem rabarbarowym

Pyszne słodkie bułeczki śniadaniowe z domowymi przetworami - czyli dżemem malinowym i rabarbarowym. Znakomite weekendowe śniadanko :)

Bułeczki z rodzynkami (ok 10 szt):

75 g masła 
250 ml mleka
7 g suchych drożdży 
pół łyżeczki soli
50 g cukru
0,5 kg mąki pszennej
100 g rodzynek

Masło roztopić. Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne (mleko, masło), sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta. Bułeczki nastawiłam w maszynie do pieczenia chleba wieczorem, z opóźnionym startem, tak aby program zakończył się nad ranem. 

Rano nastawić piekarnik na 220 stopni. Wyjąć ciasto z maszyny i podzielić na około 10 równych części. Ułożyć na blasze i zostawić do podrośnięcia na około 20 min. W tym czasie piekarnik powinien zdążyć się nagrzać. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem. Piec około 10 min. 

Bułeczki najlepiej smakują z dżemem. W tym roku postanowiłam zrobić dżem rabarbarowy z dodatkiem kardamonu. Wyszedł super!

Dżem rabarbarowy

1 kg rabarbaru

350 - 500 g cukru

kilka ziaren kardamonu

Rabarbar pokroić, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin, żeby rabarbar puścił sok. Po tym czasie dodać kardamon, postawić na małym ogniu i podgrzewać przez około godzinę - mieszając, aby się nie przypalił. Wystudzić i powtórzyć podgrzewanie następnego dnia. Gorący dżem włożyć do słoiczków.

Szybkie i zdrowe muffiny śniadaniowe

Jak pisałam już we wcześniejszych postach - uwielbiam muffiny. Są szybkie i na bazie podstawowego przepisu można tworzyć wiele wariacji.

Tym razem przepis na muffiny śniadaniowe. Do zrobienia w weekend lub, jeśli przygotujemy sobie składniki dzień wcześniej, nawet w środku tygodnia. Czas pieczenia - 15 min. Przygotowanie - to tylko wymieszanie składników. Najdłużej zajmuje chyba nagrzanie piekarnika do 180 stopni. 

Dzisiejsze muffiny są z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem płatków owsianych, migdałów i odrobiny czekolady (zmniejszyłam przy okazji ilość dodanego cukru) i dodatkowo "nadziane" mrożonymi truskawkami. Samo zdrowie :)

Przepis na muffiny (9 sztuk)

Składniki suche

składniki suche

150 gr mąki pełnoziarnistej (użyłam Lubella - pełne ziarno 3 zboża)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
50 gr brązowego cukru muscovado (jeśli nie używamy czekolady można dodać więcej)
50 gr płatków owsianych górskich
szczypta soli
4 kostki posiekanej białej czekolady, 2 łyżki płatków migdałowych, gorzka czekolada do posypania
owoce: mrożone truskawki, banan


Składniki mokre
2 jajka
100 ml maślanki
80 ml oliwy z oliwek

Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Wlewamy mokre do suchych, mieszamy szybko i niedokładnie. 

Do silikonowych foremek wkładamy trochę ciasta na dno, na ciasto układamy truskawkę lub plasterek banana. Następnie zakrywamy ciastem. 

Można posypać posiekaną gorzką czekoladą.

Pieczemy w 180 stopniach przez 15 min.

Najlepsze na ciepło. Znakomicie smakują podane z domowym koktajlem bananowo-truskawkowym na maślance.

 

Zielona sałatka z jajkiem i awokado

Szybka sałatka z jajkiem i awokado. Pasuje do wędlin, pasztetów, jaj. Zamiast zwykłej jarzynowej. Porcja "na raz".

Składniki
1/2 awokado
2 szalotki
świeża bazylia 
jajko na twardo
1-2 ząbki czosnku
sok z limonki
łyżka majonezu
łyżka śmietany
sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki posiekać. Awokado dobrze jest skropić sokiem z limonki żeby nie ściemniało. Wymieszać z majonezem i śmietaną. 

Połówkę awokado można przechowywać (razem z pestką) np. w takim pojemniczku :)

Sałatkę dobrze zjeść od razu po przygotowaniu.

 

Smacznego! 

     

 

 "Współorganizatorem konkursu jest CupoNation, strona z kuponami rabatowymi 

do wielu sklepów oraz blog www.pysznakuchnia.com.pl”

Pancakes - klasyczne

Pancakes bardzo często goszczą na moim stole na weekendowe śniadanie. Czasem ciasto na nie zawiera maślankę, czasem jogurt, innym razem tylko mleko. Wariacji jest wiele. Klasycznie podawane są z syropem klonowym - u mnie najczęściej z domowym dżemem lub powidłami. W lecie ze świeżymi owocami i jogurtem. Tym razem do ciasta dodałam jeszcze skórkę pomarańczową.

Pancakes (4 porcje)
300 gr mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g drobnego cukru
1 jajko
300 ml mleka
200 g zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu
75 g masa, stopionego i ostudzonego

Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Osobno miksujemy jajka, mleko, jogurt i masło. Powoli wsypujemy suche składniki, miksując do całkowitego połączenia się wszystkich w gładką masę.

Patelnię z powlekanym dnem rozgrzewamy z odrobiną oleju. Łyżką wlewamy porcję ciasta i smażymy na złoto z obu stron (po około minucie na stronę).

Podane z dżemem kiwi z jabłkiem oraz malinowym z rumem i migdałami.

PS. Przepis z pierwszego numeru  KUKBUK'a.

Placki z jabłkami na śniadanie

Nadszedł weekend - a co za tym idzie - czas na zrobienie bardziej wymagającego śniadania niż musli z mlekiem czy kanapki. Wybór padł na placuszki z jabłkami. Szczególnie, że zima to świetny czas na pyszne, polskie jabłka.

Placki z jabłkami (2-3 porcje śniadaniowe)
2 średnie jabłka
80 gr mąki
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cukru (lub więcej w zależności od tego jak słodkie mamy jabłka)
szczypta soli
1 jajko
180-200 ml maślanki
skórka starta z połowy cytryny
sok z cytryny
cynamon i imbir w proszku
tłuszcz (olej lub masło klarowane) do smażenia

Najpierw przygotowujemy ciasto. Mąki i cukier mieszamy, dodajemy żółtko, maślankę i skórkę z cytryny. Miksujemy. Następnie ubijamy białko ze szczyptą soli - dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W zależności od rodzaju mąki dodajemy więcej lub mniej maślanki.

Z jabłek usuwamy ogryzek (używam do tego specjalnego wycinaka).

Obieramy i kroimy w ok. 7mm plastry. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy imbirem i cynamonem.

Jabłka moczymy w cieście i smażymy na patelni na złoty kolor.

 Podajemy posypane cukrem (u mnie Karmel i Wanilia - młynek Kotanyi) i świeżą miętą.

Smacznego :)