Skubaniec - kruche ciasto z owocami pod pierzynką z bezy

Przepis z mojego zeszytu - czyli ciasto rodzinne :) Kruche ciasto, świeże owoce i beza - kompozycja rozpływająca się w ustach.

A skąd nazwa? 

Ciasto, które wykładane jest na wierzch piany odrywamy (skubiemy) z większej kuli ciasta :)

Przepis na Skubaniec

1/2 kg mąki

30 dkg masła (lub 25 dkg masła + 5 dag smalcu)

5 jajek (oddzielnie żółtka i białka)

5 łyżek cukru pudru

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1,5 kg dowolnych owoców (np. jabłka, śliwki lub rabarbar)

Posiekać nożem mąkę z zimnym masłem, zagnieść z cukrem pudrem, żółtkami i proszkiem do pieczenia. 

Ciasto podzielić na 3 części - do jednej dodać kakao i wyrobić. 

Największą część ciasta rozwałkować na blachę. Pozostałe dwie części można odłożyć do lodówki.

Na cieście położyć owoce. Ja tym razem posmarowałam ciasto konfiturą różaną, wyłożyłam pokrojone jabłka i kawałki masy marcepanowej.

Owoce posypać ciastem z kakaem. Można go "poskubać" lub zetrzeć na tarce. 

Białka ubić na sztywną pianę i dodać cukier - miksować aż powstanie lśniąca piana (jak na bezę).

Następnie na pianę skubiemy białe ciasto.

Pieczemy około 50 minut w 170 stopniach.

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia pokrojonego ciasta - tak szybko zniknęło :)