Ciasto z budyniem i rabarbarem

Połączenie budyniu z rabarbarem okazało się połączeniem doskonałym. Ciasto jest wilgotne i rozpływa się w ustach. Robi się go dość prosto, ja robiłam z domowym budyniem, ale dla ułatwienia można zastąpić gotowym.

Składniki:

200 g miękkiego masła

100 g (pół szklanki) drobnego cukru do wypieków

2 jajka

185 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

40 g mąki ziemniaczanej (lub budyniu w proszku)

350-400 g pokrojonego na kawałki rabarbaru

kilka łyżek brązowego cukru

Składniki na domowy budyń:

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

2  łyżki cukru

300 ml mleka (1 szklanka)

1 łyżka masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Najpierw przygotowujemy budyń - jeśli mamy budyń z torebki robimy go według przepisu, jeśli chcemy zrobić domowy, to zagotowujemy 200 ml mleka. Do pozostałego mleka dodajemy cukier, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszankę dodajemy do gotującego się mleka i dokładnie mieszamy. Ściągamy z palnika i dodajemy masło. Studzimy (można przykryć folią, żeby nie powstał gruby kożuch).

Miękkie masło miksujemy, wsypujemy cukier i ucieramy.

Miksując dodajemy (po jednym) jajku. Następnie wsypujemy wymieszane składniki sypkie i mieszamy do połączenia składników.

Połowę ciasta wykładamy do tortownicy (ok. 21 cm średnicy), na ciasto wykładamy budyń, kolejną warstwą jest druga połowa ciasta. Na wierzch należy dać rabarbar i posypać cukrem.

Piec w temperaturze 170ºC przez 1 godzinę i 15 minut.  

Przepis pochodzi ze strony MojeWypieki.Com