Semifreddo - lody waniliowo-malinowe (bez maszyny)

Lato w pełni więc na ochłodę pora na lody. Nie posiadam maszyny, nie chce mi się pilnować i co pół godziny wyjmować lodów z zamrażarki i miksować, dlatego znakomitym rozwiązaniem są lody semifreddo. Można zrobić je w małych miseczkach, foremkach do lodów na patyku lub po prostu w jakimś naczyniu - keksówce wyłożonej folią albo naczyniu żaroodpornym.

Składniki

350 g malin
3 jajka i 2 żółtka
1 laska wanilii
3/4 szklanki cukru 
400 ml śmietanki 30%
maliny do dekoracji

Maliny blendujemy i przecieramy przez sito, żeby pozbyć się pestek.  

Do miski wbijamy 3 całe jaja plus 2 żółtka, dodajemy cukier i ziarenka z wanilii.

Ubijamy nad parą wodną kilka minut, aż masa trochę zgęstnieje, ściągamy znad pary i miksujemy jeszcze chwilę.

Osobno ubijamy śmietanę i delikatnie mieszamy z koglem-moglem. 

Masę dzielimy na 2 części w proporcji 1/3-2/3. Do mniejszej dodajemy puree z malin.

Nakładamy do dowolnych naczyń, najpierw nalewając masę waniliową a na wierzch puree malinowe.

I gotowe - wkładamy do zamrażarki na minimum 4h.

Smacznego!

PS. Przepis na podstawie Kwestii Smaku

Gofry z patelni grillowej (by Jamie Oliver)

Naszła mnie ochota na gofry. Tak teraz, w tej chwili, na już. Ale jak tu sobie poradzić w przypadku braku gofrownicy? Ano można :) Z pomocą przyszedł niezawodny Jamie Oliver. Przepis jest szybki i prosty i co najważniejsze - bez konieczności zakupu gofrownicy. Wystarczy mieć patelnię grillową i 30 min czasu :)

Składniki
2 jajka
300 ml mleka
270 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g roztopionego masła

Jajka roztrzepać z mlekiem, dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać do uzyskania gładkiej, dość gęstej konsystencji (nie trzeba używać miksera). Następnie dodać roztopione i lekko przestudzone masło i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na 15 min.

Rozgrzać patelnię grillową. Piec na suchej patelni (lub lekko posmarowanej masłem) po kilka minut z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Można dać gofrom jeszcze po kilka minut z każdej strony na mniejszym ogniu, aby były bardziej chrupiące.

Gofr może być jeden duży na całą patelnię (wtedy dość trudno przewrócić) albo mogą być mniejsze - w dowolnym kształcie :)

Podawać z dowolnymi dodatkami - u mnie domowy dżem pomarańczowy, cukier puder i wiórki z białej czekolady.

Smacznego!

PS. Gofry z tego przepisu można podawać również na wytrawnie - z bekonem, jajkiem itp. Jeśli zamierzamy podać na słodko to opcjonalnie do ciasta można dodać odrobinę cukru pudru. 

Mogą być podane na śniadanie lub jako deser.

Zapiekanka ziemniaczana a'la tarta (z brokułami, serem i szynką)

Pomysł na ziemniaki :)

Składniki: 
400 g startych ziemniaków 
6 jajek 
2 łyżki mąki 
1 łyżka oleju 
1/4 łyżeczki soli 
brokuł - same różyczki
250 g startego żółtego sera
140 g pokrojonej szynki albo boczku 
3/4 szklanki śmietany 
0,5 pęczka szczypiorku

Ziemniaki zetrzeć. Wymieszać z 3 jajkami , mąką, olejem i solą. 
Masę ziemniaczaną wyłożyć do tortownicy i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C. 
Piec około 40 min.

Po tym czasie wyjąć blaszkę z piekarnika. Na ziemniakach wyłożyć warstwę brokułów, sera i szynki. 
Pozostałe jaja wymieszać z serem, śmietaną i szczypiorkiem. Doprawić solą i pieprzem. Polać zapiekankę.

Piec w piekarniku kolejnych 40-50 min.

Gotowe!

Na podstawie przepisu z http://www.popularne.pl

Muffiny bananowo-kakaowe na mleku kokosowym

Po długiej przerwie pora na coś słodkiego -  czyli całkiem konkretne muffiny :)

Składniki
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka płatków owsianych
2 dojrzałe banany średniej wielkości, rozgniecione
0,5 szklanki cukru
40 ml oleju
1 szklanka mleka kokosowego
1 duże jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
Opcjonalnie: płatki migdałowe do posypania

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąki, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugim składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko. Zawartości obu naczyń połączyć i wymieszać łyżką.

Masę wyłożyć do foremek na muffiny. Piec około 25 minut w temperaturze 190ºC.

Arbuzowa lemoniada z imbirem, cytryną i miodem

Nadeszła fala upałów, pora więc na szybką i prostą lemoniadę na ochłodę. 
Wpis będzie krótki i treściwy, bo w takie upały nie można się przemęczać :)

Składniki:
arbuz
imbir
mięta
cytryna
miód 
woda
lód

U mnie proporcje wyglądały następująco: 

2 plastry arbuza, 2 3-milimetrowe plasterki imbiru, kilka listków mięty, 1,5 łyżki miodu - zmiksowałam i dolałam wody, tak żeby wyszedł litr lemoniady. Dopełnić lodem i to tyle :)

Proporcje poszczególnych składników zależą od nas i naszego smaku. Lemoniada świetnie smakuje i gasi pragnienie :)

       

Pęczotto z bakłażanem, szpinakiem i pomidorami

Dawno mnie tu nie było. Na prawdę dawno. Nadszedł czas na powrót - w końcu zrobiłam coś nowego :) 

Tym razem obiad bez mięsa - co dla mnie jest bardzo nietypowe - ale danie jest na prawdę pyszne, zdrowe i sycące.

Składniki (2 porcje)
3/4 szklanki kaszy pęczak
średni bakłażan
100 gr świeżego szpinaku
0,7 l bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
pół cebuli
3 ząbki czosnku
2 pomidory
pół łyżeczki tymianku, sól, pieprz
1/4 szklanki wina (opcjonalnie)
parmezan (opcjonalnie)

Cebulę siekamy i wrzucamy na głęboką patelnię z olejem. Chwilę podsmażamy i dodajemy pęczak. Po kilku minutach dodajemy wino (jeśli używamy) i czekamy aż odparuje. Powoli dodajemy bulion - po około 0,5 szklanki - za każdym razem czekając, aż kasza go wchłonie. Kiedy dodamy już połowę naszego bulionu dodajemy pół porcji szpinaku i posiekany czosnek. Kontynuujemy dodawanie bulionu (do tej pory powinno minąć około 30 min).
Do pęczotto dodajemy resztę składników: pokrojonego w kostkę bakłażana i pomidory oraz drugą część szpinaku. 
Dusimy pod przykryciem 10-15 min na koniec dodając starty parmezan.

Smacznego!

Zupa Caldo Verde z jarmużem i domowe podpłomyki

Zupy to takie danie, które nie wymaga dokładnych proporcji - zawsze robię je "na oko", lekko tylko trzymając się przepisu. Dzisiaj przepis na polską wersję Caldo Verde - polską, bo nie dostałam chorizo i użyłam zwykłej polskiej kiełbasy gospodarza :)

Składniki na około 4 porcje
2 małe cebule
2-3 ząbki czosnku
1 por
4 duże ziemniaki 
paczka jarmużu (do dostania w Biedronce lub Lidlu)
bulion (ewentualnie jakaś ekologiczna kostka rosołowa)
kiełbasa Chorizo (lub po prostu jakaś kiełbasa :))
łyżka oleju
przecier pomidorowy lub koncentrat
przyprawy do smaku - sól, pieprz, wędzona papryka, zioła 

W garnku podsmażyć na oleju posiekaną cebulę, po chwili dodać czosnek. Dodać pokrojonego pora - razem z zielonymi częściami. Poddusić pod przykryciem około 10 min. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę później zalać bulionem i gotować aż ziemniaki będą prawie miękkie. Kolejnym krokiem jest dodanie paczki jarmużu - najlepiej usunąć najtwardsze łodyżki. Gotować kolejne 10 min.  W międzyczasie na patelni podsmażyć chorizo lub kiełbasę i dodać razem z przecierem pomidorowym do zupy. Dodać taką ilość jaką lubimy - oryginalnie to około 2 łyżki przecieru, ja dodałam pół butelki przecieru.

Pogotować jeszcze trochę, doprawić do smaku i zajadać :)

Podpłomyki

Podpłomyki również robię "na oko" - te akurat to kaszka kukurydziana - mniej więcej pół na pół z mąką pszenną.. dodaję łyżkę oliwy, trochę soli i ewentualnie jakieś zioła. Następnie dość ciepłą wodę. Wody tyle, żeby przy wyrobieniu powstało elastyczne ciasto. Wyrabia się błyskawicznie. Zostawiam na 5 min żeby odpoczęło, następnie odrywam małe kawałki i rozwałkowuję na cienkie placki. Wrzucam na rozgrzaną suchą patelnię - około 1-2 min z każdej strony. 

I gotowe! 

Emotikon smile